Гостеприимство

В отелях сети отелей Хортус Натуре Хотелс /Hortus Naturae Hotels/, наши гости смогут попробовать блюда, характерные для городa Дебрецен и края Хойдушаг. Традиционная кухня края, широко известна и прославлена во всём мире, благодаря местным мастерам кулинарии, которые распространяют славу блюд нашего края на международных соревнованиях и кулинарных выставках. Рестораны сети отелей Хортус Натуре Хотелс ожидают туристов с традиционными Хортобадьскими мясными блинами (перемолотое, тушёное мясо цыплёнка, завёрнутое в блины, и политое сверху соусом из паприки) и Дебреценскими голубцами (перемолотое с копчёным салом тушёное мясо свиньи, с луком и чесноком, приправленное пряностями, завёрнутое в лепестки кислой капусты, и политое сверху сметаной). Среди традиционных блюд нашего края, особенно популярен Cуп-орья (приготовленный из костей свиньи, сваренных как в бульон, поданный с тёртой лапшой), жаркое Хортобадь (обильно присыпанный пряностями свиной зарез, фаршированный луком, колбасой, копчёным салом, чесноком, и подающийся с жарким), и фаршированная говядина по Пустои (бекон, грибы, лук, и фаршированная в кусочек говяжьего мяса ветчина). Настоящим блюдом для гурманов считается Баранина с розмарином и овощным тестом-вермишелью (жаренный маринованный кусок баранины, подающийся на стол с жарким в белом вине и розмарине) и суп Капитана гайдуков с шариками из костного мозга (овощной суп из телятины, приготовленный из кусочков телячьего бедра с грибами и эстрагоном (тархуном), приправленный чабрецом, с добавленной сметаной и сервированный с шариками из костного мозга). Чрезвычайно вкусным блюдом можно считать и Жареный в печке гусиный окорок с лапшой и паренной капустой (жареный с фиолетовой капустой целиком гусиный окорок, и лапша смешанная с варёным картофелем), и Бараний окорочек жаренный в чесноке с картофелем „на булочницын лад” (зажаренный целиком со специями бараний окорочек, с жареным картофелем с луком „на булочницын лад”). Фирменное блюдо степь-пусты – это Гуляш приготовленный в котелке (овощной суп из мяса серого крупного рогатого скота, приготовленный с клёцками) и Пёркёлт из мяса серого рогатого крупного скота приготовленный с мелко нарезанной вермишелью по пастушьи (вкусный пёркёлт приготовленный из мяса серого рогатого крупного скота с гарниром из мелко нарезанной вермишели по пастушьи), которые ценятся как биоблюда. Среди гостей имеет большую популярность, и считается курьёзом, приготовления на открытом огне в котелке блюдo Шламбуц (смешанное блюдо из картофеля, лапши, овощей и специй), жаренье на вертеле поросёнка или целого вола, а в зимний период пир по случаю убоя свиньи и устраивание уютных вечеров приготовления мяса на гриле.

Дебреценская парная колбаска

Эта варёно-копчёная, типично местная специализация, уникальное понятие во всём мире. Вряд ли найдётся такой город – особенно венгерский – в меню которого не было бы название этого блюда, будь ты в Детройте или Сиднее, которое также уважали бы мастера и итальянской и французской кухни. В лексиконах и словарях оно фигурирует как заглавное слово, пропорции смешивания тщательно хранят и передают дальше, но история этого блюда, имя повара создавшего эти парные колбаски потонуло в тумане истории. Но далеко не случайно то, что этот деликатес подарил миру именно Дебрецен. Ведь жители цивиш-города уже в 17-ом столетии создали цехи-артели, представители которых специализировались на забой скота, свиней и переработку мяса, тогда, когда когда в Задунайском краю мясные блюда готовили только в домашних хозяйствах. В тех местах даже полностью неизвестным было понятие колбасы, фаршированной только мясом, а само слово колбаса, совсем ещё до конца 19-го столетия означало особый вид колбасы, (когда фаршировали мясо в основном смешанное с печенью и рисом). Дебреценскую парную колбасу упоминают уже в 1930-е годы на государственных кулинарных выставках, как продукт получивший золотую медаль. Хотя сегодня уже можно приобрести много разных дебреценских парных колбасок, но по мнению специалистов, всё ещё настоящая та, которую приготовляют на месте: не мягкая и не твёрдая, приятно сочная, приправленная паприкой и чесноком, не сухая и не жирная, в диаметре 30-40 милиметров толщиной, длиной в 12 сантиметров, пары из колбасок приготовляют вручную. Гости Хортус Натуре Хотелс /Hortus Naturae Hotels/ могут попробовать у нас только настоящие дебреценские парные колбаски.